Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Posts Tagged ‘syöminen’

Tässä hieman vertailevaa tutkimusta.
Tomaatti ja retiisi, kaksi vaihtoehtoista vihannesta salaattiin tai leivän päälle.

Retiisi
viljelylämpötila 10-20 °C
säilytyslämpötila 0°C, 
säilyvyys n. 2 viikkoa
viljellään Hollannissa avomaalla maaliskuun puolivälistä syyskuuhun, Suomessa vain satunnaisesti kesäaikaan    
talvella viljely matalissa katetuissa kasvitunneleissa, korkeus n. 20-40cm
taimet kasvavat niin nopeasti, että rikkaruohot eivät ole ongelma
retiisin viljelylämpötiloissa tuholaiset eivät juurikaan viihdy

Tomaatti
viljelylämpötila 25 °C
säilytyslämpötila 15 °C, 
säilyvyys noin 2 viikkoa
viljellään täyskorkeissa kasvihuoneissa
korkea viljelylämpötila on suosiollinen tuholaisille, joten tuholaistorjunta on mittavaa
viljellään sekä Suomessa paljon lämmitetyissä ja valaistuissa kasvihuoneissa että Espanjassa vähemmän lämmitetyissä ja valaistuissa kasvihuoneissa
poimitaan Espanjassa raakana ja kypsytetään etyleenilla Suomessa

Kirjoitti: dodo

add to del.icio.us : Stumble It! : post to facebook

Read Full Post »

Kun talouskasvu hyytyy ja käteen jää entistä vähemmän rahaa, Baltit siirtyvät syömään kaalia ja perunaa ja suomalainen – noh, lenkkimakkaraa.

Taloussanomat kirjoitti taannoin mielenkiintoisesta havainnosta taloustaantuman paljastaessa armottomasti ruokakulttuurin kansalliset erot. Vanha kunnon suomalainen, ruotsalainen ja virolainen -vitsi sai taas uusia sävyjä.

Uutisessaan lenkkimakkarasta taantuman ruokakorivoittajana Talsa siteerasi HK Scanin toimitusjohtajaa Matti Perkonojaa:
”Baltit ovat alkaneet syödä perunaa, kaalia ja sisäelimiä, mutta Suomessa lenkkimakkaran kulutus on lähtenyt erittäin vahvaan kasvuun. Todennäköisesti Ruotsissakin kysyntä säilyy samansuuntaisena.”
Perkonoja tietää mistä puhuu, sillä sinivalkoisella lenkkimakkaralla ruokaillaan muidenkin Itämeren rantavaltioiden pöydissä.

Tämän huikean skuuppimaisen paljastuksen perusteella voisi päätellä, että lenkkimakkara on todellinen suomalainen perinneruoka. Pääasiallisen aikuisikäni kasvisyöjänä viettäneenä en voi väittää tuntevani makkaroiden historiaa, mutta tuntuu epätodelliselta, että nykyaikaisen kaltainen lenkkieines, joka on kuitenkin vain xx vuotta vanha, voisi olla jonkun kansan perinneruokaa. Pitääpä tiedustella isovanhemmilta, mitä oikeana pula-aikana syötiin ennen lenkkiä, metripizzaa ja hollantilaisia pakasteranskiksia.

Tarinan viisailta ja ekologisen ruokaympyränsä kanssa sulassa sovussa eläviltä balteilta voisimme oppia ainakin sen, ettei kaikista halvin ruoka ole aina edes huonoin valinta ympäristön kannalta. Uskoisin, että lenkkimakkaran hinnalla saa jo parikin kotimaista keräkaalia ja aika monta perunaa.

Ehkä emme vaan vielä ole tarpeeksi syvällä taantumassa, että palaisimme perusasioiden äärelle. Olihan alussa suo, kuokka ja Jussi eikä navetan nurkkaa ja lantakasaa.

Kirjoitti: *Lta

add to del.icio.us : Stumble It! : post to facebook

Read Full Post »

Syöminen on ihmisen perustarve. Tarvitsemme ruokaa joka päivä. Ruokailu on kuitenkin paljon muutakin kuin vatsalaukun täyttämistä ja ravintoaineiden ahmintaa. Kaikki sen tietää, että hyvästä ruuasta tulee niin hyvä olo!

Suurin osa suomalaisista pitää ruoan herkullisuutta tärkeimpänä tekijänä omien valintojen takana. Ihmiset puhuvat hyvästä ruoasta, mutta mitä määreitä tuo hyvä on syönyt? Tähän kysymykseen on mahdoton etsiä vastausta ilman, että ruokaan liittyvät kulttuuriset sidonnaisuudet huomioidaan.

Suomalainen ruokakulttuuri on muuttunut muutaman viime vuosikymmenen aikana dramaattisesti. Lämpimien aterioiden määrä on vähentynyt ja välipalojen vastaavasti kasvanut. Etelän hedelmät, välipalajugurtit ja vastapaistetut karjalanpiirakat ovat tulleet kauppojen valikoimiin.
Myös se, että perheen molemmat aikuiset käyvät töissä on vaikuttanut ruokakulttuuriin. Arjen pyörittäminen sujuu sutjakkaammin, kun kaupasta saa pika- ja valmisruokia.

Slow food -ajattelu on vastaisku nopealle ruualle. Liike sai alkunsa 1980-luvun Italiasta ja on levinnyt jo 120 maahan. Sen ruokaihanteet perustuvat paikalliselle ruokatuotannolle, hitaalle syömishetkelle ja hyvälle seuralle. Myös avokeittiötrendi kielii omalta osaltaan siitä, että ihmiset haluavat tehdä ruokaa yhdessä ja seurassa.

Hyvän ruoan tulisi olla myös ekologisesti kestävää. Kun suomalaisilta helmikuussa 2009 kysyttiin, millä keinoilla he voivat vaikuttaa ilmastonmuutokseen, ruokaa ei vielä pidetty yhtä tärkeänä valintana kuin autoilua, matkailua tai sähkölaitteiden käyttöä.
Havahtumisia on kuitenkin tapahtunut, sillä keskustelua naudanlihan, maitotuotteiden ja kasvihuonevihannesten ympäristövaikutuksista käydään jo tavallisissakin kahvipöydissä. Huomaamme, että ruokatottumukset todella ovat sidoksissa aikaan ja paikkaan.

Suomalaisessa ruokakulttuurissa on paljon vaalimisen arvoista, väittävätpä ranskalaiset tai italialaiset omaan napaan tuijottajat mitä tahansa. Vaikka onkin virkistävää tietää kuinka muissa maailman kolkissa syödään, silti aina ei kannata lähteä merta edemmäs kalaan.
Luottakaamme oman perimämme anteihin, kuten sienestämiseen ja marjastamiseen, vesiemme maittaviin kaloihin sekä herkullisiin juureksiin!

add to del.icio.us : Stumble It! : post to facebook

Kirjoitti: dodo

Read Full Post »

Oletko koskaan potenut seisovan pöydän syndroomaa? Sitä, kun käsi lappaa lautaselle enemmän ruokaa mitä napa jaksaa vetää. Tai jossa makuhermot haluavat kokeilla ihan jokaista linjaston apetta, erikseen, yhdessä, kastikkeella kuorrutettuna, mausteliemessä, paljaaltaan…

Brittiläisen tietokirjailija-toimittaja John Naishin Enough-kirjan innoittamana aion jokakeväisen (tuhoon tuomitun) rantakunto-dieetin sijasta kokeilla järkevän syömisen dieettiä. Sellaista, jossa kädellisen nisäkkään geeniperimästä kumpuavat vietit koitetaan vaienntaa homo moderiuksen rationaalisella ajattelulla. Koetan siis viestittää aivoilleni ja sitä kautta nälkäreseptoreilleni, että riittää jo. Nyt on tullut tankattua tarpeeksi eikä huomennakaan todennäköisesti odota nälkäkuolema.

Uskoisin, että tehotuotettua ruokaa hintavampi luomuruoka ei tunnu enää niin suurelta investoinnilta, kun tarkkailee kulutusmääriä ja sitä mitä oikeasti tarvitsee.

Kirjoitti: *Lta

add to del.icio.us : Stumble It! : post to facebook

Read Full Post »