Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Posts Tagged ‘pavut’

Länsi-Afrikan Malissa ruokavalio on vanhastaan ilmastoystävällinen: etenkin maaseudulla syödään kasviksia ja viljaa, ja liha on juhlaruokaa. Viime vuosina tuoreet vihannekset ovat tulleet Malin kaupungeissa miltei trendiruuaksi. Niiden kasvava kysyntä koituu myös Dodon tukeman Sinsibere-osuuskunnan hyväksi, sillä osuuskunta auttaa maaseudun naisia saamaan viljelemänsä tomaatit ja sipulit myyntiin.

Niinpä papu-vihannesillalliset pääkaupunki Bamakossa edesauttavat ilmastonmuutoksen torjuntaa, sillä vihannesten viljelyn turvin naiset voivat lopettaa aavikoitumista kiihdyttävän polttopuukaupan.

Malilaiset pavut – Syo masirilen

500 g tuoreita vihreitä papuja
4 tomaattia
3 uutta sipulia
3 rkl maapähkinäöljyä (Suomessa voit käyttää vastaavasti rypsiöljyä)
2 valkosipulinkynttä
Persiljaa, suolaa ja pippuria

Pese ja pieni tomaatit. Kuori ja hienonna sipulit, myös varret. Hienonna valkosipuli ja persilja. Kuori pavut, keitä niitä 20 minuuttia suolatussa vedessä ja valuta. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhoon. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja öljy.

 

Afrikan itärannikon suurella, punaisella saarella Madagaskarilla malagassi-väestön pääruoka-aine on riisi, jota syödään perinteisesti kolme kertaa päivässä. Riisiä viljellään saaren poikki kulkevalla ylänköalueella ja peltoja löytyy myös pääkaupungin katujen varsilta. Tuotantoketjun epäkohtana on, että Madagaskarilta viedään laadukasta riisiä ulkomaille ja maahan puolestaan tuodaan halpaa, huono¬laatuisempaa riisiä, jotta sitä riittäisi myös oman väestön tarpeisiin. Dodon Tany maitso -hanke pyrkii parantamaan maaseutuväestön ruokaturvaa kouluttamalla heitä viljelemään vihanneksia ja papuja monipuolisesti sekä ekologisesti, jotta ainutlaatuista sademetsää ei tarvitsisi kasketa viljelysmaaksi.

Magaskarilaiset härkäpavut Kabaro Gasy

Härkäpapuja
Pari sipulia
Vihanneksia satokauden mukaan
Öljyä
Maustamiseen:
Reilusti inkivääriä, suolaa ja pippuria

Liota ja kypsennä pavut. Kuumenna öljy padassa, kuullota sipulit ja lisää muut ainekset. Hauduta kypsäksi. Madagaskarilla pavut syödään riisin lisukkeena, Suomessa riisin voit korvata esimerkiksi ohralla.

Read Full Post »