Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Länsi-Afrikan Malissa ruokavalio on vanhastaan ilmastoystävällinen: etenkin maaseudulla syödään kasviksia ja viljaa, ja liha on juhlaruokaa. Viime vuosina tuoreet vihannekset ovat tulleet Malin kaupungeissa miltei trendiruuaksi. Niiden kasvava kysyntä koituu myös Dodon tukeman Sinsibere-osuuskunnan hyväksi, sillä osuuskunta auttaa maaseudun naisia saamaan viljelemänsä tomaatit ja sipulit myyntiin.

Niinpä papu-vihannesillalliset pääkaupunki Bamakossa edesauttavat ilmastonmuutoksen torjuntaa, sillä vihannesten viljelyn turvin naiset voivat lopettaa aavikoitumista kiihdyttävän polttopuukaupan.

Malilaiset pavut – Syo masirilen

500 g tuoreita vihreitä papuja
4 tomaattia
3 uutta sipulia
3 rkl maapähkinäöljyä (Suomessa voit käyttää vastaavasti rypsiöljyä)
2 valkosipulinkynttä
Persiljaa, suolaa ja pippuria

Pese ja pieni tomaatit. Kuori ja hienonna sipulit, myös varret. Hienonna valkosipuli ja persilja. Kuori pavut, keitä niitä 20 minuuttia suolatussa vedessä ja valuta. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhoon. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja öljy.

 

Afrikan itärannikon suurella, punaisella saarella Madagaskarilla malagassi-väestön pääruoka-aine on riisi, jota syödään perinteisesti kolme kertaa päivässä. Riisiä viljellään saaren poikki kulkevalla ylänköalueella ja peltoja löytyy myös pääkaupungin katujen varsilta. Tuotantoketjun epäkohtana on, että Madagaskarilta viedään laadukasta riisiä ulkomaille ja maahan puolestaan tuodaan halpaa, huono¬laatuisempaa riisiä, jotta sitä riittäisi myös oman väestön tarpeisiin. Dodon Tany maitso -hanke pyrkii parantamaan maaseutuväestön ruokaturvaa kouluttamalla heitä viljelemään vihanneksia ja papuja monipuolisesti sekä ekologisesti, jotta ainutlaatuista sademetsää ei tarvitsisi kasketa viljelysmaaksi.

Magaskarilaiset härkäpavut Kabaro Gasy

Härkäpapuja
Pari sipulia
Vihanneksia satokauden mukaan
Öljyä
Maustamiseen:
Reilusti inkivääriä, suolaa ja pippuria

Liota ja kypsennä pavut. Kuumenna öljy padassa, kuullota sipulit ja lisää muut ainekset. Hauduta kypsäksi. Madagaskarilla pavut syödään riisin lisukkeena, Suomessa riisin voit korvata esimerkiksi ohralla.

Mainokset

Read Full Post »

Peruna vs. Riisi

Yli puolet maailman väestöstä saa pääasiallisen ravintonsa riisistä ja se täyttää yhä useammin suomalaisenkin lautasta. Perinteinen peruna on kuitenkin ympäristöstä ja ilmastosta kiinnostuneen valinta. Riisin viljelystä syntyy 1,5 % maailman kasvihuonepäästöistä eli 45-100 miljoonaa tonnia metaania vuodessa. Vertailun vuoksi, suomen metaanipäästöt ovat noin 0,2 miljoonaa tonnia vuodessa. Metaanin kasvihunevaikutus on yli 20 kertaa hiilidioksidia voimakkaampi.

RIISI
+ useita vaihtoehtoja sushiriisistä tummaan
+pikariisi kypsyy alle 10 minuutissa
+saatavilla myös reilun kaupan tuotteena
-tuotanto aiheuttaa paljon metaania: viljely tapahtuu etupäässä vesittämällä peltoja. Maan ollessa veden peitossa tapahtuu mätänemistä, jossa syntyy metaania
– kuluttaa suurimman osan maailman viljelyyn käytetystä vedestä. Viljelyyn käytetty vesi aiheuttaa kuivuutta muualla.
-alkuperäismaista tai viljelijöiden olosuhteista ei useinkaan ei ole useinkaan tietoa, kauppaa hallitsevat suuryhtiöt.

PERUNA
+tuotanto ja kulutus kuluttavat vähän luonnonvaroja ja kuormittavat vähän ilmastoa
+kasvaa hyvin Suomessa avomaalla, vaikka kotoisin Etelä-Amerikasta
+ säilyy hyvin, siispä luonnollista kausiruokaa lähes mihin aikaan vuodesta tahansa
+kotimaista lähiruokaa
+tarjolla myös luomuna
+edullinen ja myydään irtotavarana
+tuoreena ostettaessa vähän käsitelty
-pitkä kypsennysaika
-useimmiten tarjolla vain muutama peruslajike
-suurkeittiöiden suosima valmiiksi kuorittu peruna, on mauton, kuiva ja kuminen

Read Full Post »


Karkea arvio energiahävikistä ruoantuotannon eri vaiheissa

Lähde: A gross estimate of the global picture of losses, conversion and wastage at different stages of the food supply chain. (2009, Edited by Joel Benoit). In UNEP/GRID-Arendal Maps and Graphics Library. Retrieved 18:25, June 11, 2009

Read Full Post »