Pavut ja herneet ovat tärkein proteiinin lähde sekä Malissa että Madagaskarilla

Länsi-Afrikan Malissa ruokavalio on vanhastaan ilmastoystävällinen: etenkin maaseudulla syödään kasviksia ja viljaa, ja liha on juhlaruokaa. Viime vuosina tuoreet vihannekset ovat tulleet Malin kaupungeissa miltei trendiruuaksi. Niiden kasvava kysyntä koituu myös Dodon tukeman Sinsibere-osuuskunnan hyväksi, sillä osuuskunta auttaa maaseudun naisia saamaan viljelemänsä tomaatit ja sipulit myyntiin. Niinpä papu-vihannesillalliset pääkaupunki Bamakossa edesauttavat ilmastonmuutoksen torjuntaa, sillä vihannesten [...]

Lue kokonaan »

Retiisi vs. tomaatti

Tässä hieman vertailevaa tutkimusta. Tomaatti ja retiisi, kaksi vaihtoehtoista vihannesta salaattiin tai leivän päälle. Retiisi viljelylämpötila 10-20 °C säilytyslämpötila 0°C, 
säilyvyys n. 2 viikkoa viljellään Hollannissa avomaalla maaliskuun puolivälistä syyskuuhun, Suomessa vain satunnaisesti kesäaikaan     talvella viljely matalissa katetuissa kasvitunneleissa, korkeus n. 20-40cm taimet kasvavat niin nopeasti, että rikkaruohot eivät ole ongelma retiisin viljelylämpötiloissa [...]

Lue kokonaan »

Torjutko lamaa lenkkimakkaralla vai kaalilla?

Kun talouskasvu hyytyy ja käteen jää entistä vähemmän rahaa, Baltit siirtyvät syömään kaalia ja perunaa ja suomalainen – noh, lenkkimakkaraa. Taloussanomat kirjoitti taannoin mielenkiintoisesta havainnosta taloustaantuman paljastaessa armottomasti ruokakulttuurin kansalliset erot. Vanha kunnon suomalainen, ruotsalainen ja virolainen -vitsi sai taas uusia sävyjä. Uutisessaan lenkkimakkarasta taantuman ruokakorivoittajana Talsa siteerasi HK Scanin toimitusjohtajaa Matti Perkonojaa: “Baltit ovat [...]

Lue kokonaan »

Elämää ja syömistä

Kuka muistaa vanhaa letkautusta syömisestä ja elämisestä? Sitä ettei elä syödäkseen vaan syö elääkseen. Tai toisin päin. Hedonismi ja vatsan täyttämisen tuoma mielihyvä on kai osa aika normaalia ihmiseloa nykyään, mutta kummin päin sananlasku asettui vaikkapa 50 vuotta sitten? Vai onko syömisen ja elämisen suhteella mitään tekemistä ajan ja kulttuurin kanssa? Itse määrittelen oman asenteeni [...]

Lue kokonaan »

Syön, koska olen nälkäinen. Vai olenko?

Oletko koskaan potenut seisovan pöydän syndroomaa? Sitä, kun käsi lappaa lautaselle enemmän ruokaa mitä napa jaksaa vetää. Tai jossa makuhermot haluavat kokeilla ihan jokaista linjaston apetta, erikseen, yhdessä, kastikkeella kuorrutettuna, mausteliemessä, paljaaltaan… Brittiläisen tietokirjailija-toimittaja John Naishin Enough-kirjan innoittamana aion jokakeväisen (tuhoon tuomitun) rantakunto-dieetin sijasta kokeilla järkevän syömisen dieettiä. Sellaista, jossa kädellisen nisäkkään geeniperimästä kumpuavat vietit [...]

Lue kokonaan »