Yli puolet maailman väestöstä saa pääasiallisen ravintonsa riisistä ja se täyttää yhä useammin suomalaisenkin lautasta. Perinteinen peruna on kuitenkin ympäristöstä ja ilmastosta kiinnostuneen valinta. Riisin viljelystä syntyy 1,5 % maailman kasvihuonepäästöistä eli 45-100 miljoonaa tonnia metaania vuodessa. Vertailun vuoksi, suomen metaanipäästöt ovat noin 0,2 miljoonaa tonnia vuodessa. Metaanin kasvihunevaikutus on yli 20 kertaa hiilidioksidia voimakkaampi.
RIISI
+ useita vaihtoehtoja sushiriisistä tummaan
+pikariisi kypsyy alle 10 minuutissa
+saatavilla myös reilun kaupan tuotteena
-tuotanto aiheuttaa paljon metaania: viljely tapahtuu etupäässä vesittämällä peltoja. Maan ollessa veden peitossa tapahtuu mätänemistä, jossa syntyy metaania
- kuluttaa suurimman osan maailman viljelyyn käytetystä vedestä. Viljelyyn käytetty vesi aiheuttaa kuivuutta muualla.
-alkuperäismaista tai viljelijöiden olosuhteista ei useinkaan ei ole useinkaan tietoa, kauppaa hallitsevat suuryhtiöt.
PERUNA
+tuotanto ja kulutus kuluttavat vähän luonnonvaroja ja kuormittavat vähän ilmastoa
+kasvaa hyvin Suomessa avomaalla, vaikka kotoisin Etelä-Amerikasta
+ säilyy hyvin, siispä luonnollista kausiruokaa lähes mihin aikaan vuodesta tahansa
+kotimaista lähiruokaa
+tarjolla myös luomuna
+edullinen ja myydään irtotavarana
+tuoreena ostettaessa vähän käsitelty
-pitkä kypsennysaika
-useimmiten tarjolla vain muutama peruslajike
-suurkeittiöiden suosima valmiiksi kuorittu peruna, on mauton, kuiva ja kuminen
Onneksi ei tarvitse tehdä valintaa näiden kahden välillä. :-> Ruokaahan voi mainiosti syödä ilmankin. Ja itse ainakin valitsen riisin sijaan quinoan tai bulgurin – bulgur tulee lähempää ja siten lienee ekologisempaa, mutta quinoassa on vielä paremmat ravintoarvot. Toki se on vähän kalliimpaakin, mutta bulguria saa riisin hintaan.